Está pronto para uma viagem pela região de Setúbal e Lisboa? Então venha connosco conhecer a riqueza destes dois territórios, onde se faz vinho com qualidade diferenciada e de excelência. Graças ao clima, ao solo e às castas de videira, Lisboa e Setúbal são duas grandes regiões vinícolas. Parta à descoberta e conheça as origens da região da Casa Ermelinda Freitas.

Bem-vindo à Terra Mãe de Vinhos. Situada entre dois estuários (Tejo e Sado) e com duas penínsulas, a região de Setúbal é um território riquíssimo em biodiversidade, tendo inclusive um Parque Natural de grande projeção turística, nacional e internacional. Além disso, é a única região de Portugal com inúmeras diferenças geográficas, com a presença de planícies, serras e encostas, além do Sado e Tejo e a proximidade com o Oceano Atlântico.

Toda esta riqueza natural encontra-se a sul de Lisboa, no litoral oeste. O rio Sado cruza a região e desagua numa das mais belas baías do mundo, na cidade de Setúbal. A serra da Arrábida, banhada pelo mar, atribui uma beleza rara às suas praias. No interior da região, as extensas vinhas caracterizam a paisagem. Palmela surge elevada no horizonte, com o seu majestoso castelo e de onde se pode admirar a intensa paisagem envolvente e o cheiro das vinhas que dão origem a néctares de eleição.

Solos argilo-calcários e de areia

Influenciado pela proximidade do mar, pelas bacias hidrográficas do Tejo e do Sado, e pelas serras e montes que se situam na zona, o clima da região da Península de Setúbal é misto, subtropical e mediterrânico. Nas encostas da Serra da Arrábida distinguem-se os solos argilo-calcários e o clima atlântico. Já em Palmela predomina um clima mediterrânico/atlântico e os solos de areia são a marca distintiva desta região. Palmela reúne assim as características mais mediterrânicas do solo português e é entre Palmela, Poceirão, Fernando Pó e Pegões que reside a maior área de vinha da região.

As Castas da Península de Setúbal

Com uma área total de cerca de 9.500 hectares de vinhas, a viticultura da Península de Setúbal é o conjunto de muitas parcelas distribuídas pelos 13 concelhos que compõem o Distrito de Setúbal, sendo a maior ocorrência em: Palmela, Montijo, Setúbal, Grândola e Alcácer do Sal. Apesar de ser uma terra dominada por duas castas de uva: Castelão e o Moscatel, a Península de Setúbal conjuga diversidade e carácter, com os vinhos mais clássicos de Castelão de vinhas velhas, ao lado de perfis modernos baseados em Touriga Nacional, Syrah ou Alicante Bouschet. Sempre com o Moscatel como símbolo da terra.

Fernando Pó: o coração da Casa Ermelinda Freitas

É em Fernando Pó, no Concelho de Palmela, que estão localizados os 550 hectares de vinhas da Casa Ermelinda Freitas, a maior produtora de vinhos da região de Setúbal. “O solo destas vinhas é composto por areias muito semelhantes às areias de praia e muito rico em água, desempenhando um papel importante na maturação das uvas. A brisa envolvente dos rios refresca as vinhas durante os verões secos, atribuindo suavidade e elegância aos vinhos. É nestes solos arenosos que prospera o Castelão.” Hoje a Casa Ermelinda Freitas tem um total de 30 castas diferentes, que são exploradas anualmente nas suas terras.

O clima ameno

Nesta região o relevo não é muito elevado, exceto a Sul, onde aparecem alguns estratos de basalto e de granito e a região assenta, na sua quase totalidade, em formações secundárias de argilo-calcários e argilo-arenosos. O clima ameno e fresco, sobretudo nas zonas costeiras, tem conduzido a uma aposta na produção de vinhos de perfil moderno, com acidez natural revigorante e clara marca atlântica.

A diversidade das Castas

A diversidade dos solos, das castas e do clima levam assim à produção de uma grande variedade de vinhos na região de Lisboa. Nesta zona predominam as castas brancas Alicante Branco, Arinto, Fernão Pires ou Malvasia e as tintas Alicante Bouschet, Aragonez, Castelão, Touriga Nacional ou Trincadeira.

Agora que já sabe um pouco mais sobre estas duas regiões é hora de explorar o terreno.Desde saborear o melhor da gastronomia, ouvir as histórias que os monumentos têm para contar, ver o rio, caminhar pela serra, tocar na natureza e provar o melhor vinho da região da península de Setúbal na Casa Ermelinda Freitas. Viva algumas destas experiências na nossa propriedade.

Casa Ermelinda Freitas - Enoturimo

Juntar os melhores queijos nacionais e internacionais aos vinhos Casa Ermelinda Freitas é um dos melhores prazeres que se pode levar desta vida! E hoje vamos ajudá-lo a viver esses momentos de intenso sabor. Uma vez que Portugal tem excelentes queijos e a nossa prioridade é valorizar o que é nacional e de qualidade vamos focar-nos exclusivamente na harmonização os queijos DOP do nosso país. De norte a sul e nas ilhas, fique a saber como combinar e degustar alguns dos melhores queijos de Portugal. Noutra ocasião, faremos o mesmo exercício para os queijos estrangeiros. Vamos a isto? Venha daí...

PORTUGAL É UM PAÍS COM TRADIÇÃO NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS, desde os mais fortes ou mais suaves, de cabra, vaca ou ovelha… podem ser consumidos de forma simples, com pão, compota, mel e degustar com um bom vinho. O rei dos queijos de Portugal é, sem dúvida, o queijo da Serra da Estrela. Mas não é o único. Por todo o país há imensos exemplos de produção de queijo DOP (Denominação de Origem Protegida) designação que em si mesma é um certificado de garantia.

Seleccionamos alguns dos queijos mais apreciados em Portugal, de várias regiões e premiados internacionalmente, DOP ou IGP, desde o Queijo de Ovelha Serra da Estrela (DOP), Queijo de Ovelha de Azeitão (DOP), Queijo de Ovelha de Serpa (DOP), Queijo de Cabra Transmontano (DOP), Queijo de Vaca da Ilha de S. Jorge, Açores (DOP). Vamos fazer uma viagem pelas várias regiões de Portugal e conhecer o que melhor fazemos e temos para degustar.

Queijo Serra de Estrela (DOP). Muito popular, é oriundo desta região serrana e apreciado quer pelo seu aroma quer pelo seu sabor forte, razão pela qual é apelidado de “o rei dos queijos portugueses”. Produzido exclusivamente a partir de leite de ovelhas de raça Bordeleiro Serra da Estrela, o seu fabrico é inteiramente artesanal e parte das mãos sabedoras dos queijeiros portugueses. O seu aroma intenso e paladar suave e ligeiramente acidulado é já tradição nas casas portuguesas. Saboreie-o com pão fresco! É tão cremoso que às vezes derrete na colher e é perfeito para se barrar no pão, tostas, broa de milho portuguesa.

Combinação com alimentos: Pode criar uma combinação perfeita com este queijo com uma cobertura de doce de abóbora e laranja, Doce de Figo ou mesmo Mel.

Harmonização Vinho: Dona Ermelinda Grande Reserva

Para o rei dos queijos, o rei dos vinhos, Dona Ermelinda Grande Reserva, a qualidade máxima das castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Aragonês, Trincadeira, Cabernet Sauvignon e Syrah , de sabor forte e intenso, com estágio de 18 meses em meia pipas de carvalho francês, seguido de 18 meses de estágio em garrafa, torna o vinho perfeito servir com estes queijos.

Queijo de Azeitão (DOP). Aqui está um queijo gourmet de elevada qualidade. Natural da região de Azeitão é produzido nos concelhos de Setúbal, Palmela e Sesimbra. O queijo de Azeitão DOP é obtido a partir de leite cru de ovelha. É um queijo curado (mínimo 20 dias), de pasta semi-mole e amanteigada, de cor branca ou ligeiramente amarelada. Possui sabor picante e simultaneamente acidificado e salgado. Atenção: se guardou o Queijo de Azeitão no frio, deverá retirá-lo e mantê-lo à temperatura ambiente 20 a 30 minutos antes de servir, de forma a retomar o seu aroma e sabor característicos. O corte deve ser feito ao meio e em duas partes iguais, sendo depois servido em pequenas fatias.

Combinação com alimentos: Devido à sua untuosidade necessita de ser acompanhado com sabores quentes e vinhos com alguma acidez como Doce de abóbora ou frutos do Bosque.

Harmonização com vinho: Dona Ermelinda Reserva

Queijo clássico de Setúbal, Palmela e Azeitão, necessita de um vinho clássico com é o Dona Ermelinda Reserva, cujo sabor intenso, suave e elegante produzido com base nas castas Castelão, Touriga Nacional, Trincadeira e Cabernet Sauvignon, harmoniza na perfeição com este queijo intenso e elegante.

Queijo da Ilha de S. Jorge, Açores (DOP). É um queijo produzido exclusivamente na ilha de São Jorge, Açores, a Região Demarcada. É obtido a partir de leite cru de vaca. Trata-se de um queijo curado, de pasta dura ou semi-dura e cor amarelada. De sabor limpo, ligeiramente picante e aroma forte. O queijo de três meses é suficientemente picante, mas pode comer-se de manhã até à noite. Não é cremoso, antes agradavelmente seco, mas não tem a austeridade dos queijos mais envelhecidos. O tempo mínimo de maturação é de três meses: cerca de 30 dias de maturação natural e 60 dias em caves climaticamente controladas. Pode ‘funcionar’ como aperitivo ou antes da sobremesa numa tábua de queijos ou adicionar aos pratos que levam queijo. O seu intenso sabor transformará os seus pratos em refeições gourmet deliciosas.

Combinação com alimentos: Pode criar uma combinação perfeita com este queijo faça a harmonização com cobertura de Doce de Cereja, Doce de Framboesa ou Mel.

Harmonização com vinho: Vinha do Torrão Grande Escolha.

Queijo robusto, intenso igualmente de sabor forte, necessita de um vinho, robusto, intenso e de sabor forte como é o Vinha do Torrão Grande Escolha , que conjugas as castas Cabernet Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Merlot e Petit Verdot, com um estágio  de 12 meses em barricas de carvalho Francês e Americano.

Queijo de Serpa (DOP). É proveniente do Alentejo, da região de Serpa. O queijo Serpa DOP é um queijo curado, amanteigada e sabor delicado. O tempo de cura é de 30 dias.

Combinação com alimentos: Pode criar uma combinação perfeita com este queijo faça a harmonização com cobertura de doce de maçã ou mel.

Harmonização com vinho: Vinha da Valentina Reserva Signature

Queijo do sul amanteigado, intenso, suave, mas de muito sabor, necessita e um vinho do Sul igualmente intenso, suave, e de muito sabor como é o Vinha da Valentina Reserva Signature que conjuga as castas Merlot, Syrah e Castelão com estágio de 12 meses em madeira de carvalho francês.

Queijo de Cabra Transmontano (DOP). É obtido a partir de leite cru de cabra, de raça Serrana. Trata-se de um queijo curado, de pasta extra-dura de cor branca uniforme. As particularidades do Queijo de Cabra Transmontano DOP devem-se, à sua produção artesanal e pouco modificada ao longo dos anos e, ainda, às características do leite utilizado. Possui um aroma agradável e intenso, e sabor limpo ligeiramente picante.

Combinação com alimentos: Vai bem com doce de figo ou de mirtilos.

Harmonização com vinho: Vinha do Rosário Reserva

Queijo de cabra de sabor demarcado e grande intensidade, necessita de um vinho sempre elegante, diferenciado e complexo para apreciadores, como é o Vinha do Rosário Reserva cujo a estrutura balanceia na perfeição com o queijo de cabra.

...Como vê, um pouco por todo o país, há inúmeros sabores a explorar e a trazer para a sua próxima tábua de queijos. Agora, só falta reunir os amigos ou a família e começar a desfrutar. Numa próxima ocasião vamos perceber como harmonizar os queijos internacionais, como os famosos chevre ou o Parmeggiano.

Fica prometido!

Foi um ano em cheio para a Casa Ermelinda Freitas. Uma vez mais, mês após mês, vimos os nossos vinhos serem reconhecidos em prestigiados prémios internacionais. Da Coreia aos EUA, passando por França, Hong Kong, Brasil ou Itália, sucederam-se as medalhas de ouro e prata, as pontuações quase perfeitas, que acabaram por destacar diversas marcas que fazem parte do nosso portefólio.

A SATISFAÇÃO DOS CLIENTES, que todos os dias saboreiam os vinhos Casa Ermelinda Freitas, nas mais diversas ocasiões, é o prémio mais precioso que podemos receber. É claro que, numa indústria tão competitiva, não ficamos indiferentes aos inúmeros prémios que vamos recebendo um pouco por todo o mundo. Sem vaidade, sentimos que representam o reconhecimento do trabalho de toda uma equipa que está comprometida com a qualidade e a excelência. Como sabemos que muitos dos nossos clientes gostam de estar a par dessas distinções, preparámos aqui uma pequena amostra do que aconteceu ao longo do ano. Procurámos ser o menos exaustivos possível, mas a tarefa não é fácil.  Ora tome nota:

ABRIL 2021

“50 Sparkling Wines”

Medalha de Ouro:

. Casa Ermelinda Freitas Espumante Bruto Reserva 2021

Medalha de Prata:

. Casa Ermelinda Freitas Espumante Bruto

“Women’s Wine & Spirits Awards 2021”

Dupla Medalha de Ouro:

. Casa Ermelinda Freitas Moscatel de Setúbal Superior 2009

. Dona Ermelinda Reserva 2017

“Grandes Escolhas - Escolha da Imprensa 2021”

Grande Prémio "A Escolha da Imprensa":

. Casa Ermelinda Freitas Pinot Noir & Merlot 2019

Prémio "A Escolha da Imprensa":

. Casa Ermelinda Freitas Sauvignon Blanc & Verdelho 2019

. Casa Ermelinda Freitas Moscatel de Setúbal Superior 2009

“Prodexpo 2021”

ProdExpo Star:

. Casa Ermelinda Freitas Sauvignon Blanc & Verdelho 2019

. Rocksand Syrah 2020

“International Rosé Championship 2021”

Medalha de ouro:

. Túlipa Rosé 2020

JULHO 2021

“Decanter World Wine Awards 2021”

Medalhas de Ouro:

. Casa Ermelinda Freitas Moscatel de Setúbal superior 2009

“Vinalies Internationales 2021”

Medalha de Ouro:

. Casa Ermelinda Freitas Merlot reserva 2018

“Korea Wine Challenge 2021”

Melhor Vinho de Portugal:

. Sand Creek Tinto 2020

Medalha de Ouro:

. Casa Ermelinda Freitas Moscatel de Setúbal superior 2009

“Challenge International du Vin 2021”

Medalhas de Prata:

. Vinha da Fonte Reserva 2018

- Vinha do Torrão Reserva 2018

- Rocksand Syrah 2019

. Casa Ermelinda Freitas Touriga Nacional Reserva 2018

“50 Great White Wines of the World 2021”

Medalha de Ouro:

. Dona Ermelinda Reserva Branco 2019

Medalha de Prata:

. Casa Ermelinda Freitas Sauvignon Blanc & Verdelho 2019

“II Concurso de Vinhos Escanções de Portugal”

Tambuladeira de Ouro – Vinhos de Planície:

. Dona Ermelinda Branco Reserva 2019

. Terras do Pó Branco Reserva  2020

. Vinha do Torrão Branco Reserva 2020

SETEMBRO 2021

“Mundus Vini 2021 – Edição de Verão”

Casa Ermelinda Freitas eleita:  "Melhor Produtor de Portugal".

Medalhas de Ouro:

. Casa Ermelinda Freitas Syrah Reserva 2019

. Vinha do Torrão Branco 2020

. Vinha do Rosário Syrah 2020

. Casa Ermelinda Freitas Moscatel de Setúbal Roxo Superior 2010

. Quinta da Mimosa 2018

. Casa Ermelinda Freitas Moscatel de Setúbal Superior 2009

OUTUBRO 2021

“Wine Enthusiast - 2021”

. Casa Ermelinda Freitas 2017 Dona Ermelinda Grande Reserva Portuguese Red Península de Setúbal | 93 Pontos

. Casa Ermelinda Freitas 2019 Valoroso Reserva Portuguese Red Península de Setúbal | 93 Pontos e Best Buy

. Casa Ermelinda Freitas 2018 Dona Ermelinda Reserva Portuguese Red Palmela  91 pontos e Best Buy

“Sélections Mondiales Des Vins Canadá”

Melhor Vinho de Portugal de 2021:

. Casa Ermelinda Freitas Alicante Bouschet Reserva 2019

Medalhas de Grande Ouro:

. Casa Ermelinda Freitas Alicante Bouschet Reserva 2019 – 94 Pontos

. Casa Ermelinda Freitas Moscatel de Setúbal superior 2009 – 94 Pontos

NOVEMBRO 2021

“Cathay – Hong Kong International Wine & Spirit Competition”

Melhor Vinho de Portugal de 2021:

. Vinha do Fava Reserva 2020

Medalhas de Ouro:

. Casa Ermelinda Freitas Alicante Bouschet Reserva 2019

. Vinha do Fava Reserva 2020

. Vinha do Torrão Grande Escolha 2019

“XXI Concurso de Vinhos da Península de Setúbal”

Melhor Vinho Branco Península de Setúbal:

. Terras do Pó Chardonnay & Viognier 2017

DEZEMBRO 2021

“Top 100 Portuguese Wines – grupo Meininger Alemanha”

. Casa Ermelinda Freitas Moscatel de Setúbal Superior 2009 | 96 ~pontos

. Dona Ermelinda Grande Reserva 2017 | 92 ~pontos

. Casa Ermelinda Freitas Touriga Nacional Reserva | 91 Pontos

. Dona Ermelinda Branco Reserva | 89 Pontos

Sim, são muitos prémios e que nos enchem de orgulho. Não podemos deixar de agradecer aos promotores e júris das organizações que nos premiaram, assim como a todos aqueles que anonimamente, em família ou amigos, gostam de saborear os vinhos Casa Ermelinda de Freitas. Se é o seu caso, leitor do nosso blog, muito obrigado!

A Casa Ermelinda Freitas é provavelmente o produtor com maior diversidade de castas em Portugal. Ao todo são já 31 variedades plantadas por 550 hectares de vinhas, que resultam em  dezenas de marcas de vinhos.

Recentemente, a Casa Ermelinda Freitas investiu em vinhos verdes, tendo adquirido a Quinta do Minho, com 40 hectares, nasceu em 1990 em Póvoa do Lanhoso perto de Braga. Com um "terroir" típico do alto Minho, o seu vinho elegante e fresco tem por base a casta Loureiro, rainha desta região.

O enólogo da Casa Ermelinda Freitas, Jaime Quendera, recomenda 7 vinhos verdes para combinações perfeitas com receitas tradicionais portuguesas. Descubra o verde certo para acompanhar os pratos leves do verão 2021.

Campo da Vinha Ligeiro & Salada de Camarão

Ingredientes

• água: 4 colheres de sopa
• alface: 1
• camarão: 250 gr
• cebola grande: 1
• cebolinha (alho francês ou alho pôrro): 1 colher de sobremesa
• chicória: q.b.
• limão: 10 gotas
• milho: q.b.
• óleo: 5 colheres de sopa
• sal: q.b.
• salsa: q.b.
• tomate: 2

Preparação

• Lave bem os camarões e coza em água a ferver com sal durante 5 minutos.
• Depois de escorrer, retire cascas e tripas. Faça um molho, batendo o óleo, a cebola, a salsa e a cebolinha picadas, acrescentando limão, sal e água.
• Lave bem as folhas de alface e a chicória, escolha as melhores folhas.
• Corte os tomates em quartos, retirando peles e graínhas.
• Disponha as folhas de alface e a chicória numa taça, depois os camarões já frios, cubra com o molho, enfeite com o tomate e o milho e sirva.

Syrah

"Vinho com cor citrina, cristalino, um aroma frutado, na boca é elegante com doçura fresca e equilibrada."

Temperatura de consumo: 8-10ºC

Campo da Vinha Clássico & Salmonetes

Ingredientes

• 5 salmonetes
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• Coentros q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Sal e pimenta q.b.
  

Preparação

• Arranje e lave os salmonetes e tempere-os com sal grosso.
• Descasque e lave os dentes de alho e deite-os num liquidificador. Junte o azeite, um pouco de sumo de limão e coentros a gosto, tempere com sal e pimenta, ligue e deixe triturar muito bem.
• Leve os salmonetes a grelhar de ambos os lados a gosto. Coloque-os numa travessa, regue-os com a mistura anterior e sirva decorados a gosto. Acompanhe com legumes cozidos, por exemplo couve-flor e batatas.

Campo da Vinha Clássico

"Vinho de cor citrina leve, aroma frutado com notas de frutos tropicais e citrinos, na boca apresenta-se leve e refrescante com final elegante e saboroso."

Temperatura de consumo: 8-10ºC

Quinta do Minho & Massa de Peixe à Setubalense

Ingredientes

• 800 g de pescada
• 300 g de massa cotovelos pequena
• 1/2 pimento verde
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 100 ml de polpa de tomate
• 100 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite
• 1 folha de louro
• Hortelã q.b.
• Coentros q.b.
• Sal e piripiri q.b

Preparação

• Coza o peixe em água temperada com sal. Retire, deixe arrefecer e reserve o caldo.
• Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos, picados, e deixe alourar. Junte o pimento limpo e cortado em tiras e, de seguida, o tomate pelado picado, a polpa de tomate, o vinho e a folha de louro. Refogue mais um pouco.
• Adicione 800 ml do caldo do peixe e deixe ferver. Retifique os temperos de sal e tempere com um pouco de piripíri. Junte o peixe lascado, previamente limpo de pele e espinhas, a massa e hortelã e coentros a gosto. Deixe cozinhar, durante mais 12 minutos. Sirva de seguida.

Quinta do Minho

"Cor citrina leve esverdeada, aroma intenso com notas cítricas e tropicais doces e finas , boca elegante e crocante e cheia , com final refrescante."

Temperatura de consumo: 10-12ºC

Fugaz Ligeiro & Ceviche

Ingredientes

• 300 g de filé de peixe
• 15 camarões médios limpos
• 6 lulas médias cortadas em anéis
• 4 pimentas-dedo-de-moça em tirinhas
• 3 dentes de alho pequenos picados
• 1 cebola roxa média em tirinhas
• Suco de 10 limões tahiti
• Sal e coentro a gosto

Preparação

• Corte o peixe em cubos de 3 cm de lado. Reserve. As lulas e os camarões precisam passar por um pré-cozimento rápido denominado branqueamento.
• Numa tigela, coloque os cubos de peixe, as lulas, os camarões, sal, o suco dos limões, o alho, o coentro picado mais algumas folhas inteiras, a cebola e a pimenta. Misture muito bem.
• Ferva água em uma panela média. Ponha sal e adicione a lula e os camarões. Deixe por 3 minutos na água em ebulição. Os pescados não podem cozinhar muito, caso contrário, podem ficar duros ao invés de macios.
• Retire-os da panela e os ponha em uma tigela com água fria e gelo para dar choque térmico. Retire após 2 minutos e escorra.
• Acerte o sal, se necessário. Sirva o ceviche imediatamente. Alguns acompanhamentos tradicionais são milho e batata-doce cozidos.

Fugaz Ligeiro

"Vinho com cor citrina, cristalino, um aroma frutado, na boca é elegante com doçura fresca e equilibrada."

Temperatura de consumo: 8-10ºC

Gábia 100% Loureiro & Caldeirada de Tamboril

Ingredientes

• 2 kg de peixe
• 1 kg de batatas
• 1 pimento verde
• 1 ramo de hortelã
• 4 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta q.b.
• azeite
• cebolas ás rodelas
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco
• 1 ramo de coentros

Preparação

• Alourar ligeiramente a cebola ás rodelas, o pimento cortado em quartos, a folha de louro e o alho picados, junte o tomate limpo de peles e sementes, deixar cozinhar até termos um bom molho de tomate.
• Fazer uma camada de batatas ás rodelas, uma de peixe e assim sucessivamente até se esgotarem os ingredientes.
• Regue tudo com o vinho branco e água suficiente a cobrir todos os ingredientes. Deixar cozinhar por 15 minutos ou pouco mais.
• Retirar do lume e decorar com a hortelã e coentros picados. Sirva e delicie-se.

Gábia 100% Loureiro

"Cor citrina leve esverdeada, aroma intenso com notas cítricas e tropicais, boca elegante e crocante, com final refrescante."

Temperatura de consumo: 8-10ºC

Porta Nova Clássico & Asinhas de Frango Fritas

Ingredientes

• Asinhas de frango
• Alhos
• 4 Limões
• Sal, pimenta, noz-moscada, q.b.

Preparação

• Começo por arranjar as asinhas, cortando as pontas, depois corto ao meio, de seguida coloco num recipiente, corto os alhos bem fininhos, tempero com o sal e, as restantes especiarias, por fim espremo os limões, mexendo bem esta marinada, e coloco as des dos limões juntos.
• Geralmente tempero de manhã, para cozinhar à noite, estas asinhas devem de ficar algumas horas a marinar.
• Quando chega a hora de jantar, frito as asinhas bem fritas em óleo bem quente, escorro em papel absorvente e sirvo com batatas fritas para os mais gulosos, ou, com uma boa salada.

Porta Nova Clássica

"Vinho de cor citrina leve, aroma frutado com notas de frutos tropicais e citrinos, na boca apresenta-se leve e refrescante com final elegante e saboroso."

Temperatura de consumo: 8-10ºC

Campos do Minho & Mariscada

Ingredientes

• 1 Cebola
• 2 dentes de alho
• Q.b Azeite
• Polpa de tomate
• 1 Cubo de caldo de marisco
• 1 Cuvete de mariscada
• Arroz
• Sal q b
• Pimenta
• Piri Piri
• 1 Molho de coentros

Preparação

• Refogar a cebola os alhos eo azeite ate alourar, Juntar a polpa de tomate.
  Misturar sem uma mariscada como Delícias do Mar, juntar agua e deixar levantar Fervura.Adicionar o caldo de marisco, a pimenta, o sal eo picante.Lavar o arroz e juntar ao preparado até estar cozido.

Campos do Minho

"Vinho de cor citrina leve, aroma frutado com notas de frutos tropicais e citrinos, na boca apresenta-se leve e refrescante com final elegante e saboroso."

Temperatura de consumo: 8-10ºC

Para descobrir combinações de pratos clássicos com as nossas monocastas, clique aqui.

Créditos: TeleCulinária, PetitChef, Receitaria, TáNaMesa e Gastronosfera.

Transcrição do artigo publicado no jornal Novo - Abril de 2021

A gestão da Casa Ermelinda Freitas já passou por quatro gerações de mulheres. Com a quinta a ser preparada, Leonor Freitas fala sobre o impacto que a pandemia teve no negócio e como consegue manter o positivismo que a caracteriza perante as adversidades

LEONOR FREITAS: "SENTI MENOS MEDO DURANTE A TROIKA DO QUE NESTA CRISE"

O amor que sente pelo meio rural e pelo sector vitivinícola faz-se notar na forma como recorda o percurso feito pela Casa Ermelinda Freitas, criada em 1920. A pandemia impediu a celebração do centésimo aniversário e fez temer pelo futuro da empresa. Quem o diz é Leonor Freitas que, após a morte do pai, regressou a Fernando Pó para dar continuidade ao negócio. Não tem o poder da multiplicação, mas transformou 60 hectares de vinha em 550 e duas castas em 31. Com mais de mil prémios conquistados, não esquece a tradição e os valores que as suas predecessoras lhe passaram e diz querer continuar a ser a "Senhora do Castelão de Palmeia".

Em 2020, o mundo foi afectado pela Covid-19. De que forma se adaptaram?

A nossa grande preocupação foi que cada um dos funcionários fosse um agente de saúde. Criámos turnos. alugamos balneários e fazemos rastreios de 15 em 15 dias. Os primeiros tempos não foram fáceis em termos de vendas. Fomos mais penalizados nos vinhos mais caros, que estão na restauração.

Essa quebra foi compensada de alguma maneira?

Tenho de agradecer ao consumidor que não saiu da Casa Ermelinda Freitas, apenas mudou para vinhos mais económicos. Não precisámos de despedir ninguém, não fomos para lay-off, até contratámos mais pessoas.

A exportação representava cerca de 40% das vendas da Casa Ermelinda. Houve alterações significativas?

Em termos de percentagem, voltou para os 35% durante a pandemia. As coisas estão a equilibrar-se, esperemos que não haja para aí outra estirpe.

Temeu pela continuidade da empresa?

A minha primeira preocupação foi começar a telefonar para os bancos e perguntar se me emprestavam dinheiro. Não queria despedir ninguém, nem queria ir para lay-off. Não há dinheiro de todos os lados, só do próprio vinho e da uva.

Sendo uma empresa centenária, já passou por diversas fases, incluindo o período da troika. Ainda é algo bem presente?

Éramos relativamente pequenos e estávamos numa fase de crescimento. Os funcionários colaboraram muito porque não queriam perder os postos de trabalho e ultrapassámos sem grandes dificuldades. Acho que senti menos medo durante essa crise do que nesta.

Esta é pior?

Sinto-a pior, sobretudo porque inclui a saúde. Não há hipótese de prevermos nada. enquanto na outra havia.

Consegue manter o positivismo?

Sempre. Temos de nos adaptar e ir ao encontro do consumidor, que é quem manda em nós. Portugal sempre recebeu muito bem, temos de transmitir isso. O turismo faz-nos muita falta.

É uma apaixonada por Portugal...

Temos um país lindo para mostrar. Um país tão pequeno como Portugal, com uma diferenciação tão grande de clima, no caso dos vinhos, de. castas... Foi uma sorte vivermos aqui, mas temos de abrir os horizontes e receber melhor do que qualquer outro.

Deu um precioso contributo no combate à covid-19, através da produção de álcool-gel. Como surgiu a ideia?

Quando comecei a pensar que queria ajudar, pois lenho alguns projectos de responsabilidade social. Ao início, passávamos horas em filas para conseguir comprar álcool-gel. Tínhamos álcool, que serve para fazer moscatel, mas não sabíamos fazer. O presidente do Instituto Politécnico de Setúbal teve conhecimento e da comunhão de esforços surgiu a solução.

É uma forma de dizer que a Casa Ermelinda pode abranger outras áreas?

Não. Isto é dizer que as coisas nos têm corrido bem, a sociedade tem ajudado e nós temos obrigação de partilhar um pouco, ajudando quando é preciso.

Estamos perante uma empresa marcada pela liderança feminina e assim vai continuar, através da sua filha Joana. É algo que lhe dá satisfação?

Dá. não posso dizer que não sinto um grande orgulho por ver que a minha filha Joana já está na gestão e que será ela a continuar. Sempre com a ajuda do irmão, que é informático e também faz muita falta.

Um marco num mundo ainda a lutar pela igualdade de género?

É um exemplo para a sociedade, para outras mulheres verem que não há trabalhos para homens ou para mulheres. Há as pessoas certas nos sítios certos. Não é a chave do sucesso, mas ajuda um pouco. Acho que nós [mulheres] temos uma sensibilidade especial.

Casa Ermelinda Freitas adquiriu, no passado, duas quintas: uma no Douro, que era o seu sonho, outra no Minho. E o futuro? O que prevê para este e para os próximos anos?

Acho que a Casa Ermelinda Freitas, aqui na região de Setúbal, ira continuar a crescer, a oferecer produtos novos. As outras duas quintas estão no início. É muito difícil começar. A Casa Ermelinda Freitas será sempre a principal casa, a outra chama-se Ermelinda Vinhos de Portugal, mas é um grande desafio tornar rentáveis aquelas duas casas.

Sabendo o que sabe agora, teria adquirido estas duas quintas?

Sim. tal e qual. Também é bom sentirmos os problemas dos outros e das outras regiões.

Há mais algum sonho por concretizar sob a sua gestão?

Penso que não. Agora é a consolidação, continuar a representar a região c Portugal. Só precisamos que os nossos vinhos sejam considerados e valorizados.

A covid-19 impediu a celebração do centésimo aniversário. Irá ser feita mais tarde?

Queremos fazer a festa, seja quando for. Temos 12 mil garrafas na gruta de Mira de Aire a fazer estágio, para serem retiradas com a festa dos 100 anos.

Na segunda parte da série que dá titulo a esta publicação, apresentamos as últimas 7 castas que combinam com pratos clássicos da cozinha Portuguesa. Se ainda não viu as primeiras 7 combinações com castas da Casa Ermelinda Freitas, clique aqui primeiro.

Nesta segunda parte o enólogo da Casa Ermelinda Freitas, Jaime Quendera, recomenda mais castas para combinar com receitas tradicionais portuguesas: Gewurztraminer, Sauvignon Blanc & Verdelho, Alvarinho, Pinot Noir, Pinot Noir & Merlot, Sauvignon Blanc e Petit Verdot

Estas são as últimas combinações de castas da Casa Ermelinda Freitas com pratos clássicos. Encorajamos novas explorações gastronómicas com as nossas castas. Começamos com uma casta francesa e um prato italiano: Pinot Noir & Lasanha.

Pinot Noir & Lasanha

Ingredientes

• 600 g de carne de porco picada
• 500 ml molho bechamel
• 2 cebolas picadas
• 5 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 2 dl de vinho branco
• 1 dl de polpa de tomate
• sal e pimenta
• 1 folha de louro
• Massa de lasanha q.b.
• Queijo ralado q.b.

Preparação

• Refoga-se o alho picado e a cebola, no azeite. Quando estiver refogado adicionar a carne picada e mexer bem. Adicionar o vinho branco, a polpa de tomate e os temperos.
• Deixa-se cozer lentamente mexendo regularmente. Untar um pirex com manteiga, cobrir o fundo com massa de lasanha, depois carne picada e um pouco de molho bechamel.
• Cobrir novamente com a massa de lasanha e repetir as operações no mínimo mais duas vezes. Finalizar sempre com molho bechamel.Polv

Pinot Noir

"Vinho de cor rubi, aroma com notas de fruta madura e doce típico do Pinot Noir muito bem integrados com a madeira onde estagiou. Na boca revela-se redondo e volumoso com final rico, persistente e elegante."

Temperatura de consumo: 16-18ºC

Gewurztraminer & Caril de Gambas

Ingredientes

• 1,5 kg de gambas
• Sal
• 80 g de margarina
• 2 cebolas
• 500 g de tomate maduro ou 1 lata de tomate pelado
• 1 malagueta de piripiri
• 1 colher (sopa) de caril
• 1 colher (chá) de masala
• 3 dl de leite de coco
• 50 g de coco ralado
• Coentros picados

Preparação

• Coza as gambas em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Escorra e reserve o caldo da cozedura. Retire as cabeças e descasque as gambas. Introduza de novo as cabeças e as cascas no caldo e leve a ferver sobre lume brando durante cerca de 30 minutos.
• Triture tudo com a varinha mágica e coe o caldo obtido, através de um passador de rede fina. Entretanto leve a derreter a margarina num tacho e aloure aí rapidamente as gambas descascadas.
• Retire as gambas, ponha-as de lado e junte à gordura as cebolas finamente picadas. Deixe alourar, introduza o tomate, pelado e em bocados, a malagueta de piripiri e polvilhe com o caril e a masala.
• Mexa, tape e deixe cozer até o tomate estar macio, adicionando ocasionalmente um pouco do caldo das gambas para não deixar pegar o cozinhado. Regue com o leite de coco e cerca de 1,5 dl de caldo da cozedura dos camarões.

Gewurztraminer

"Vinho com cor branca leve, aroma intenso com notas florais a lembrar Lichias e rosas. Na boca apresenta-se rico, elegante e delicado, com final refrescante e cremoso."

Temperatura de consumo: 10-12ºC

Sauvignon Blanc & Verdelho & Caldeirada à Setubalense

Ingredientes

• 1 k de peixe para caldeirada
• 800 g de batatas
• 0,5 dl de azeite
• 2 dl de vinho branco
• 4 tomates maduros
• 1 pimento amarelo
• 1/2 pimento verde
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 colher (chá) de pimentão-doce
• Sal e piripiri q.b

Preparação

• Arranje os peixes e coloque-os numa tigela. Pique os alhos finamente. Tempere o peixe com os alhos, o vinho branco, o pimentão-doce, a folha de louro, o ramo de salsa, sal e piripiri. Envolva tudo e deixe marinar durante 20 minutos.
• Descasque a cebola e corte-a em rodelas, faça o mesmo às batatas. Arranje os tomates, retire o pedúnculo e corte-os em rodelas. Arranje os pimentos e corte-os em tiras. Disponha num tacho a cebola, os tomates, os pimentos e as batatas. Por cima, coloque os peixes, regue com a marinada e o azeite.
• Tape e leve ao lume durante 35 minutos aproximadamente. Retire do lume e sirva decorado a gosto.

Sauvignon Blanc & Verdelho

"Vinho com cor amarela esverdeada, aroma intenso com notas de frutos tropicais e algum floral bem integrado com a madeira. Na boca é refrescante, elegante e com boa acidez. Final persistente e agradável."

Temperatura de consumo: 10-12ºC

Alvarinho & Peixe Grelhado

Ingredientes

• Peixe grande (a seu gosto)
• Sal grosso
• (Papel aluminio)

Preparação

• Ao comprar o peixe que deve estar congelado, peça que ele seja cortado ao meio sem retirar as escamas.
• Acenda a churrasqueira enquanto prepara o peixe. Coloque o vinagrete sobre a carne do peixe. Envolva-o com papel aluminio.
• Coloque-o sobre a grelha com as escamas p/ baixo. Após 30 minutos retire o papel alumínio e coloque o sal grosso sobre p peixe.

Alvarinho

"Vinho com cor amarela esverdeada, aroma intenso com notas de frutos tropicais, algum floral e citrino. Na boca é refrescante, elegante e com boa acidez. Final persistente e agradável."

Temperatura de consumo: 10-12ºC

Pinot Noir / Merlot & Massa de Peixe à Setubalense

Ingredientes

• 800 g de pescada
• 300 g de massa cotovelos pequena
• 1/2 pimento verde
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 100 ml de polpa de tomate
• 100 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite
• 1 folha de louro
• Hortelã q.b.
• Coentros q.b.
• Sal e piripiri q.b

Preparação

• Coza o peixe em água temperada com sal. Retire, deixe arrefecer e reserve o caldo.
• Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos, picados, e deixe alourar. Junte o pimento limpo e cortado em tiras e, de seguida, o tomate pelado picado, a polpa de tomate, o vinho e a folha de louro. Refogue mais um pouco.
• Adicione 800 ml do caldo do peixe e deixe ferver. Retifique os temperos de sal e tempere com um pouco de piripíri. Junte o peixe lascado, previamente limpo de pele e espinhas, a massa e hortelã e coentros a gosto. Deixe cozinhar, durante mais 12 minutos. Sirva de seguida.

Pinot Noir / Merlot

"Vinho de cor salmão leve, aroma intenso e fino a lembrar frutos vermelhos jovens, boca rica e refrescante, com final elegante e guloso."

Temperatura de consumo: 10-12ºC

Sauvignon Blanc & Cataplana de Peixe

Ingredientes

• 1 kg de peixes variados para caldeirada (tintureira, tamboril, maruca, perca, etc.)
• 300 g de camarões
• 200 g de  miolo de mexilhão
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 60 g de polpa de tomate
• 30 g de azeite
• 1 copo medida de vinho branco
• 1 colher (chá) de pimentão-doce
• 1 folha de louro
• Sumo de limão q.b.
• Coentros q.b.
• Sal e piripiri q.b

Preparação

• Arranje os peixes, coloque-os numa tigela, junte os camarões com casca e o miolo de mexilhão, tempere com o vinho branco, sumo de limão, a folha de louro, um ramo de coentros, o pimentão-doce, sal e piripiri, envolva e deixe marinar durante 1 hora.
• Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços, deite tudo no copo do robot e ligue durante 5 segundos na velocidade 5 (6 segundos e velocidade 6 na Mycook). Passe a espátula, adicione o azeite e programe a 100°C, durante 5 minutos, na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook).
• Junte então a polpa de tomate e a marinada do peixe e encaixe por cima o recipiente para cozinhar a vapor com os peixes e os mariscos. Feche e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 35 minutos, na velocidade 2 (velocidade 3 na Mycook). Deite o peixe e os mariscos para uma travessa, regue com o caldo do copo e sirva decorado a gosto. Acompanhe com batatas cozidas ou arroz branco.

Sauvignon Blanc

" Vinho com cor amarela esverdeada, aroma intenso com notas de frutos tropicais e algum floral. Na boca é refrescante, elegante e com boa acidez. Final persistente e agradável."

Temperatura de consumo: 10-12ºC

Petit Verdot & Chanfana de Cabrito

Ingredientes

• 1 kg de cabrito
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de colorau
• 2 colheres de sopa de banha de porco
• 1 fio de azeite
• vinho tinto q.b.
• sal
• 1 cebola

Preparação

• De vespera faz-se uma vinha d´alhos, com os ingredientes de cima ,excepto a banha o azeite e a cebola.
• No dia coloque a carne dentro de uma panela de barro e adicione os restantes ingredientes, a carne deve ficar coberta com o vinho, tape com o testo de barro e leve ao forno durante duas horas a 250 graus, a meio da cozedura.
• Verifique se é preciso acrescentar mais vinho.

Petit Verdot

"Vinho com cor intensa, aroma marcado por frutos pretos com passa e fruta madura persistente, com taninos poderosos com grande potencial de evolução. Final de boca prolongado e muito agradável."

Temperatura de consumo: 16-18ºC

Esta foi segunda parte da série que dá titulo à publicação onde apresentámos as últimas castas que combinam na perfeição com pratos clássicos. Se ainda não viu as primeiras 7 combinações com castas da Casa Ermelinda Freitas, clique aqui.

Créditos: Taste Atlas, Setúbal Mais, PetitChef, Freepik, À Moda do Flávio, TeleCulinária, Receitas & Menus .Net, Chef Hernâni Ermida, Ekonomista.

A Casa Ermelinda Freitas é um dos produtores nacionais com maior diversidade de castas, com mais de 30 variedades plantadas por 550 hectares de vinhas, que resultam em dezenas de marcas de vinhos. Na adega de Fernando Pó, produz-se ainda 14 monocastas que nos permitem apreciar as características especificas de apenas uma variedade de uva.

O enólogo da Casa Ermelinda Freitas, Jaime Quendera, recomenda 14 castas para combinar com 14 receitas tradicionais portuguesas. Nesta primeira de duas publicações no Blog Dona Ermelinda, apresentamos as primeiras 7 castas: Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Carménère, Syrah, Trincadeira, Cabernet Sauvignon e Merlot.

Estas são as combinações perfeitas de vinhos feitos de uma só variedade de uva com pratos clássicos da cozinha Portuguesa. O objetivo é encorajar novas explorações gastronómicas com monocastas. Iniciamos com dois clássicos: Syrah & Cozido à Portuguesa.

Syrah & Cozido à Portuguesa

Ingredientes

• Carne de vaca para cozer
• Galinha
• Entrecosto
• Chispe
• Chouriço
• Farinheira
• Morcela de Arroz
• Toucinho entremeado
• Orelha de Porco
• Couve Lombarda
• Feijão verde
• Cenouras
• Batatas
• Nabos
• Feijão ou grão cozido
• Arroz
• Hortelã

Preparação

• De véspera salgue a carne de porco.
• Coza as carnes.Comece pela carne de vaca que demora sempre mais e depois vá juntando a galinha, orelha, chispe, entrecosto, toucinho entremeado e os enchidos.
• Atenção à morcela de arroz que rebenta com facilidade. À parte coza a farinheira para aproveitar a água e fazer o arroz.
• Corte a couve em quatro e coloque-a em água com vinagre para fazer sair alguma lagarta que tenha.
• Retire um pouco do caldo de cozer as carnes e coza os legumes. Junte a hortelã nesta altura.
• Faça um arroz bem soltinho utilizando a água onde cozeu a farinheira.
• Antes de servir corte as carnes em pedaços pequenos. Sirva o cozido acompanhado de feijão ou grão cozido e arroz.

Syrah

"Vinho de cor granada, concentrado. Aroma confitado a lembrar fruta preta muito madura, alguma especiaria, com toque balsâmico da casta. Na boca é muito cheio, aveludado com taninos presentes muito bem integrados. Final longo e persistente."

Temperatura de consumo: 16-18ºC

Alicante Bouschet & Ensopado de Borrego

Ingredientes

• 2 carcaças de véspera
• 1 cebola
• 1 raminho de hortelã
• 3 dentes de alho
• 2 cenouras
• 1 kg de borrego cortado aos pedaços
• 1 dl de azeite
• 2 dl de vinho branco
• 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sobremesa de amido de milho
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Cortamos o pão ao meio, torramos e reservamos. Picamos a cebola e a hortelã, esmagamos os dentes de alho e cortamos a cenoura às rodelas.
• Temperamos o borrego com sal e pimenta e coramos-o no azeite.
• Juntamos a cebola, a hortelã, o alho e a cenoura ao borrego e regamos com o vinho. Adicionamos a massa de pimentão e a polpa de tomate.
• Cobrimos a carne com água, rectificamos os temperos e deixamos cozinhar, tapado, durante 30 minutos, em lume brando.
• Desfazemos o amido num pouco de água e juntamos ao caldo.
• Mexemos e deixamos cozinhar, até ao molho engrossar.
• Servimos com o pão torrado.

Alicante Bouschet

"Vinho de cor granada quase opaco. Aroma confitado a lembrar fruta preta muito madura, algum floral típico da casta. Na boca é muito cheio, aveludado com taninos presentes muito bem integrados. Final longo e persistente."

Temperatura de consumo: 16-18ºC

Touriga Nacional & Carne Porco à Alentejana

Ingredientes

• 1Kg de carne de porco cortada aos cubos
• 1Kg de amêijoas
• 2 Folhas de louro
• 2 Alhos
• 0,5 dl de óleo
• 0,5 dl de azeite
• 1/2 litro de vinho branco
• Massa de pimentão q.b.
• Sal grosso q.b.
• Pimenta q.b.
• Coentros
• Óleo para fritar
• Batatas cortadas aos cubos

Preparação

• Coloque amêijoa em sal e água e deixe 2 horas de molho para perder a areia.
• Esmague os alhos e junte-os à carne, junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e regue com o vinho branco. Deixe marinar cerca de 2 horas para tomar gosto.
• Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo. Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos.
• Junte o marinado, reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos.  Se o molho começar a secar junte um pouco de àgua.
• Junte a amêijoa e deixe cozinhar 5 minutos para abrir.
• Junte os coentros picados e apague o lume.
• Frite as batatas;  Numa travessa, coloque as batatas e tempere-as com sal.
• Espalhe a carne por cima e regue com o molho.

Touriga Nacional

"Vinho de cor granada, concentrado. Aroma confitado a lembrar fruta preta muito madura e a compota, com toque floral ligeiro típico da casta. Na boca é muito cheio, aveludado com taninos macios muito bem integrados. Final longo e persistente."

Temperatura de consumo: 16-18ºC

Carménère & Borrego no Forno

Ingredientes

• 2 kg de borrego cortado em pedaços
• 1 garrafa de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de colorau
• 5 colheres de sopa de azeite
• 5 cravinhos
• 5 folhas de louro
• 7 dentes de alho
• 100 gr de toucinho
• 2 limões
• Pimenta preta
• Sal a gosto

Preparação

• Num recipiente grande, coloca-se o borrego cortado aos pedaços, com os limões cortados em gomos e água, cerca de 2 horas e meia.
  Eu deixei num alguidar, foi o que encontrei com tamanho suficiente para cobrir o borrego com água. Ao fim deste tempo, despeja-se a água e esfrega-se bem o limão na carne.
  Depois, coloca-se o borrego num outro recipiente ou como eu fiz, num tacho que depois vai ao lume, com os restantes ingredientes e deixamos tapado, a marinar de um dia para o outro.
  O ideal são 24 horas.
• Levamos o borrego ao lume médio-baixo, duas horas, sempre tapado.
  De preferência, podem fazer na panela de pressão, e nesse caso, não demora tanto tempo.
  Como eu não tenho uma dessas cá em casa, desenrasquei-me e atei um pano, cruzado com a tampa às asas do tacho.
  O molho irá reduzir mais ou menos para metade, o que vai ajudar a apurar os sabores.

Carménère

"Vinho de cor granada/ruby. Aroma confitado com notas doces de fruta madura, pimentos e especiarias. Cheio na boca, cremoso e elegante com taninos finos de grande qualidade. Final longo, agradável e persistente."

Temperatura de consumo: 16-18ºC

Trincadeira & Bitoque

Ingredientes

• 4 bifanas de porco
• 1 dente de alho
• 1.5 dl cerveja
• 1 (sobremesa) farinha maisena
• sal e pimenta q.b.
• manteiga e azeite q.b.
• batatas pré fritas q.b.
• 1 ovo estrelado

Preparação

• Tempera-se as bifanas com sal e pimenta a gosto.
• Num sertã coloca-se um pouco de manteiga e de azeite, aquecer bem.
• Quando bem quente colocar um dente de alho só esmagado e deixar fritar um pouco, retirar para não queimar.
• Fritar as bifanas a gostos, depois diluir a farinha na cerveja e juntar á sertã onde se fritou as bifanas deixar engrossar um pouco, retirar do lume.
• Fritam-se as batatas e pronto é só montar o nosso bitoque no prato.

Trincadeira

"Vinho de cor granada/ruby, concentrado. Aroma confitado a lembrar fruta preta muito madura, alguma especiaria, com toque balsâmico da casta. Na boca é muito cheio, aveludado com taninos presentes muito bem integrados, com uma boa acidez. Final longo, agradável e persistente."

Temperatura de consumo: 16-18ºC

Cabernet Sauvignon & Costeletão Grelhado

Ingredientes

• 1 dl de azeite
• 4 dentes de alho, picadinho
• Sumo de dois limões
• 1 colher de sopa rasa de massa de pimentão
• Salsa

Preparação

• Leve ao lume um tachinho com azeite e os alhos. Junte-lhes o sumo de limão, a massa de pimentão e salsa.
• Quando a carne começar a alourar, pincele-a com o molho preparado e deixa-a grelhar a gosto.Eu servi com batatas fritas e uma salada, mas também pode ser com batatinhas novas a murro e salada verde.

Cabernet Sauvignon

"Vinho de cor granada/ruby, concentrado. Aroma confitado a lembrar fruta preta muito madura, alguma pimenta e especiaria, com toque balsâmico da casta. Na boca é muito cheio, aveludado com taninos presentes muito bem integrados. Final longo, agradável e persistente."

Temperatura de consumo: 16-18ºC

Picanha na Manteiga & Merlot

Ingredientes

• 900 g picanha
• 1 tablete de manteiga de leite
• 8 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de sal grosso
• 1/2 kg batatinha inglesa

Preparação

• Coloque espaçosamente os dentes de alho ao redor da picanha. Esfregue e deixar a vontade o sal grosso na carne.
• Amassar e deixe em cima da picanha o tablete de manteiga. Asse por 50 minutos. Vire a picanha regando com a manteiga derretida e espalhe as batatinhas com casca e pré-lavadas.
• Quando enrugar a casca da batatinha ,desvire a picanha e rege de novo. Fatie deixando só a manteiga regando e separe o excesso
• Sirva com arroz branco, salada de palmito e tomate maçã

Merlot

"Vinho com aroma marcado por frutos preto, com um toque de pimento maduro típico da casta, corpo denso e cheio com taninos macios. Final de boca prolongado e muito agradável."

Temperatura de consumo: 16-18ºC

Para descobrir as próximas 7 combinações com castas Ermelinda Freitas, clique aqui.

Créditos: TeleCulinária, Nárwen's Cuisine, Momentos Doces e Salgados, Receitas Práticas de Culinária, Chef Hernâni Ermida, Freepik, PetitChef.

Tradução do artigo publicado no website Travel Tomorrow - Fevereiro de 2021

"Ermelinda Freitas: Sucesso feito com Amor"

Todos os dias Leonor Freitas contempla a sua vinha. Há momentos, como quando é hora de podar as vinhas, em que parece não sobrar nada. Mas na primavera o verde retorna e, com ele, a preciosa uva.

Então, a natureza completa seu ciclo e despede-se em tons de bronze e vermelho até a próxima primavera. Da varanda, Leonor avista a vinha e diz que “parece que fala e diz olá para ela, todas as manhãs”.  A Travel Tomorrow adorou mesmo sentar-se a esta mesa, degustar vinhos e apreciar a paisagem.

Já são 4 gerações de mulheres a liderar o destino da Casa Ermelinda Freitas, nome que segundo Leonor representa “laços de amor à terra e capacidade para o trabalho”. Um nome afirmado pelo carinho para com os seus colaboradores, que são tratados como família, e pelos diversos prémios conquistados, sendo um deles o de Melhor Vinho do Mundo, distinção conquistada em 2008.

Era uma vez uma rapariga da cidade...

Era uma vez uma “rapariga da cidade” que vivia em Setúbal e era licenciada em Serviço Social. Tinha uma vida bem organizada e só voltava para a Casa de sua mãe, Ermelinda Freitas, nos finais de semana e feriados.

Mas quando os seus antepassados ​​deixaram de poder cuidar do local, Leonor estremeceu só de imaginar a possibilidade de vender o património da família. Mas acabou por deixar tudo para trás e cuidar da propriedade.

De sua avó, Leonor recebeu o amor pela terra. Na verdade, todos os seus antepassados ​​deixaram nela a sua marca para enfatizar o valor da honestidade, cultivar a arte do acolhimento, e de ter sempre um sentimento de partilha e carinho pelos trabalhadores - eles são tratados como família. E é por todas estas razões que Leonor acredita que “o que fez da Casa Ermelinda um sucesso foi o amor”.

Leonor diz que “quando voltei para o campo cheia de sonhos, a maioria das pessoas achou que eu estava muito entusiasmada, mas eu não ía conseguir vingar. E também havia aqueles que não queriam fazer negócios comigo só porque era uma mulher” .

No entanto, Leonor teve a perspicácia para se rodear das pessoas certas, que acreditavam no seu sucesso. Ela queria ter o apoio certo para evitar o fracasso. A empresária diz que muitas vezes pensava que “é uma questão de arredondar os espinhos, e quando a rosa está a florir é preciso ter a humildade de saber que nem sempre será assim”.

2005 Ermelinda Freitas Syrah:

O Melhor Vinho do Mundo

O caminho foi repleto de vários obstáculos, sempre presentes, mas também de medalhas e prémios. O mais importante aconteceu em 2008 com um vinho de 2005, quando Ermelinda Freitas Syrah se afirmou como vinho de qualidade única e ganhou uma prova às cegas com mais de 3.600 vinhos.

A competição consistiu em painéis de degustação sucessivos que duraram várias semanas. Esta distinção impulsionou Portugal e a Casa Ermelinda Freitas a uma projeção internacional de grande impacto.

Nesta região de vinhos existem duas castas que Leonor Freitas distingue: o Castelão nos tintos e Fernão Pires nos brancos. Para Leonor “tem sido importante mostrar que os vinhos não são todos iguais e que cada zona tem as suas particularidades”, acrescentado que “o vinho é um produto de excelência, até ao nível da saúde”.

A sócia-gerente da Casa Ermelinda Freitas destaca os vinhos Dona Ermelinda Grande Reserva tinto, Dona Ermelinda Reserva branco e Moscatel Superior roxo, que são únicos em Portugal e só existem em Setúbal.

A empresária afirma ainda que “Setúbal tem as chamadas areias pobres, mas que são fabulosas, porque se adaptam à cultura de todos os tipos de vinho”.

"Dar de volta à sociedade o que a sociedade nos deu primeiro."

— Leonor Freitas

Leonor Freitas diz que procura devolver à sociedade tudo o que recebeu da sociedade. Desta forma, ela criou um projeto de responsabilidade social com um vinho chamado: “A Vida de um Vinho”, cujos benefícios vão para a Cáritas.

Todos os anos, em datas semelhantes a palíndromos, Leonor organiza eventos para angariar fundos. Por exemplo, no 11º dia do 11º mês de 2011, ela convidou 11 pessoas interessadas em retribuir à sociedade.

Nos anos seguintes, o evento foi repetido usando o mesmo tipo de datas semelhantes a palíndromos. Mário Rocha aderiu a este projeto criando pinturas, (uma pintura por ano).

Além disso, Leonor Freitas acrescenta que “escreveu-se um livro a contar a história  'A Vida de um Vinho', as garrafas e fotografias foram vendidas, e o valor das receitas foi para ajudar na reforma das casas para idosos da região e para apoiar 'O Sol Crescente', uma creche a atravessar dificuldades financeiras ”.

O que há de novo para 2021

Em 2020, a Casa Ermelinda completou 100 anos, mas todas as comemorações tiveram que ser canceladas devido ao surto de covid-19. Leonor sublinha que “neste momento a nossa preocupação é com os nossos colaboradores. A cruz vermelha vem aqui todas as  semanas e testa as pessoas”.

Para 2021 a Casa Ermelinda Freitas irá criar algumas iniciativas que não envolvem nenhum tipo de risco. A maior novidade é a vinha no Minho, comprada recentemente, de onde a Casa Ermelinda Freitas vai lançar vinhos produzidos nesta região.

Além disso, no Dia do Pai, a Casa Ermelinda Freitas sugere beber o vinho Dona Ermelinda Grande Reserva, para marcar esta data especial. É um vinho raro e único, muito intenso, que só se produz em anos excepcionais. Requer iguarias de grande complexidade, para permitir o equilíbrio perfeito, e é ideal para oferecer às pessoas que amamos, e em dias especiais como o Dia do Pai.

Leonor deixa um conselho: “A escolha de um vinho depende sempre da refeição, do horário e da pessoa com quem nos encontramos. Existem vinhos para cada momento. Conseguimos isso tendo o melhor vinho com o melhor preço”.

A concluir, Leonor Freitas realça: “Neste momento quero preparar a nova geração para os desafios que se avizinham”. E para replicar o percurso até agora percorrido pelas mulheres da sua família, será imprescindível que a filha, Joana Freitas, assuma a responsabilidade por esta tarefa.

Se quer beber bons vinhos e ter uma escolha diversificada e absolutamente única, lembre-se do nome Casa Ermelinda Freitas para o futuro.

Como chegar à Casa Ermelinda?

Fonte: Travel Tomorrow

Vinha da Valentina Premium Red 2019 has been featured as 'BEST BUY' by Wine Enthusiast. The prestigious and influential New York wine magazine rated our Premium Red with 90 Points.

Wine Enthusiast's 'Best Buy'

“This young wine is dense with tannins, spice and rich wood-aging flavors. Combined with the black fruits, it shows fine potential, with richness and a streak of minerality.”

- Roger Voss, Wine Enthusiast, March 2021

Tasting Notes

"A delicious blend of Syrah and Portuguese native grapes. This is a rich, deep red wine with a powerful nose of bold red fruits. Generous and full on the palate with notes of oak and spice."

A great pairing with Brazilian Picanha Steak

The top sirloin cap is also known as picanha (pronounced "pee-KAHN-ya") — the specialty of a churrascaria or Brazilian steakhouse. The flavorful meat is skewered, grilled, and sliced before serving.

Picanha is not often carried on supermarket shelves, but it is usually available by request at a butcher or good meat counter. It's relatively inexpensive, especially when compared to ribeyes and other notable steaks, and is packed with beef flavor. This makes it one of the best cuts of meat for grilling. Tri-tip and sirloin steaks are often confused with the top sirloin cap, but a knowledgeable butcher will know exactly what you're looking for. Traditionally, picanha is grilled on long skewers, but for the home cook, it will be a lot easier to cut the steak into portions for smaller skewers.

Don't skip resting the steak for the juiciest results. Serve picanha with pão de queijo (cheese bread), garlicky collard greens, and crispy or creamy polenta for a Brazilian feast.

Ingredients

• 3 to 4 pounds picanha beef (top sirloin cap)
• 1 1/2 tablespoons Kosher salt (divided)
• Freshly ground black pepper (to taste)
• Oil (high heat, for greasing the grill)

Steps to Make Brazilian Picanha Steak

1. Gather the ingredients.

2. If the steak has been refrigerated, take it out 1 hour before you preheat the grill and let it come to room temperature.

3. Lay the top sirloin cap flat on a cutting board or another work surface, fat-side up. Using a small sharp knife, cut the fat layer, without cutting to the meat, in a cross-hatch pattern, as you would do for a ham.

4. Massage 1 tablespoon of salt into crevices of the cross-hatched fat layer of the steak.

5. Season with freshly ground black pepper.

6. If you want to skewer the steak, cut the steak lengthwise into three equal pieces.

7. Roll each steak piece like a jelly-roll and, using a large metal skewer, secure the steak so it holds together rolled up.

8. Sprinkle the remaining salt over the unseasoned sides of the steak.

9. Preheat the grill to high.

10. Clean the grates well and apply a thin layer of oil using a brush or paper towel.

11. Lay the skewered picanha on the grill and turn off all heat except for the one burner furthest away from the steaks. Alternatively, heat a charcoal grill until very hot before carefully scraping the coals to the back of the grill. Immediately add the steak to the front side of the grill.

12. Cook the steaks—with the grill cover closed—for 20 to 25 minutes, turning them every 5 to 7 minutes to ensure even cooking.

13. When the internal temperature reaches 128 F to 130 F for medium-rare on an instant-read thermometer, take the picanha off the grill.

14. Let the steaks rest 5 minutes, then remove from the skewer and slice against the grain and serve.

15. Enjoy!

Transcrição de artigo publicado no Jornal de Notícias - Janeiro de 2021

Sugestões JN

Isto de me convidarem para falar de vinhos é um risco que o JN está a correr. Não me vai sair um poema em verso branco ou rimado, antes o que as minhas papilas gustativas, e o prévio olfato, descobriram e guardaram como saboroso. Os dois tintos que escolhi são um must para o meu paladar. Com eles trinco carne, peixe (já vos conto uma história) e até marisco - caracóis não, é com cerveja.

No distrito onde vivo, Setúbal, a Casa Ermelinda de Freitas vem produzindo e maravilhando quem sabe beber o bom líquido dos deuses. Há meia dúzia de anos, descobri a casta Cabernet Sauvignon, e reserva de 2017 é um primor. Cresce para os lados de Palmeia em chão arenoso. O seu travo permanece e tempera o sabor do que estivermos a degustar. Está no teto dos 10 euros.

Dou um salto ao Norte duriense, que os romanos perspicazes balizaram como paraíso vinícola. Por causa do primeiro confinamento, e agora do segundo, diversifiquei a garrafeira. O tinto Quinta dos Aciprestes, também reserva de 2017(castas touriga-franca e nacional) é um mimo que vale bem os 14,50 euros.

Não vos direi que é de beber e chorar por mais, pois precavi-me com meia dúziade garrafas para abafar o isolamento e potenciar o sabor de um bife da vazia. Por isso não choro, saboreio dia sim, dia não, para redescobrir o paladar denso que amacia a língua do provador.

A estória prometida é breve. Há anos, em Paris, num jantar franco-português em restaurante luso de nomeada, pediram-me para escolher o vinho. Sem querer abusar no preço, propus o Borba tinto (rótulo de cortiça). À fala, antes da refeição, a garrafa perdeu avidamente o seu peso. Quando veio a segunda distinta vazilha, disse-lhes: "A vossa sorte é não termos escala, senão borgonhas e bordéus, por este preço/qualidade, morriam na praia". O debate foi intenso, mas o vinho era o nosso. •

A Casa Ermelinda Freitas agradece a António Manuel Ribeiro a amabilidade de ter escolhido o nosso Cabernet Sauvignon para a sua sugestão no Jornal de Notícias, e aproveitamos para felicitar o vocalista do UHF pelos 40 anos do albúm "À Flor da Pele" (1981), de onde saíu o emblemático single "Rua do Carmo".

Um brinde aos 40 anos do single "Rua do Carmo" 🍷

Os novos vinhos verdes que a Casa Ermelinda Freitas está a produzir na Quinta do Minho, Póvoa do Lanhoso, estão agora a ser lançados no mercado nacional.

A Quinta do Minho, com 40 hectares, nasceu em 1990 em Póvoa do Lanhoso perto de Braga, tendo resultado da fusão de duas das mais antigas quintas ali existentes: Quinta do Bárrio e a Quinta da Pedreira. A casa principal remonta ao séc. XVIII e tem vindo a ser gradualmente recuperada para apoiar atividades ligadas ao turismo vitivinícola. Com um "terroir" típico do alto Minho, o seu vinho elegante e fresco tem por base a casta Loureiro, rainha desta região.

A Quinta do Minho é um marco importante na continuidade do parceria de grande sucesso entre Leonor Freitas e o enólogo Jaime Quendera, e é um dos novos desafios da Casa.

O enólogo da Casa Ermelinda Freitas diz que a vindima de 2020 na Quinta do Minho correu muito bem e garante um ano de qualidade.  Jaime Quendera afirma que "apesar de não ser a nossa principal região, esperamos vir a dignificar, e que o mesmo vá ao encontro do nosso consumidor pois é para ele que trabalhamos."

Os vinhos verdes que a Casa Ermelinda Freitas está a produzir na Póvoa do Lanhoso já venceram 4 Medalhas de Ouro lá por fora. Só em 2020 os nossos verdes receberam 9 Prémios no estrangeiro.

Campos do Minho

Medalha de Ouro no SOMMELIER WINE AWARDS 2020

Medalha de Ouro no BERLINER WEIN TROPHY 2020 – Edição de Inverno

Porta Nova Ligeiro & Medium Sweet

Medalha de Ouro na PRODEXPO 2020

Gábia Clássico

Medalha de Ouro no KOREA WINE CHALLENGE 2020

Gábia Loureiro 2019

Medalha de Prata no KOREA WINE CHALLENGE 2020

Medalha de Bronze no INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION 2020

Gábia

Medalha de Prata no INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION 2020

Porta Nova Loureiro

Medalha de Prata na PRODEXPO 2020

Best Buy no WINE ENTHUSIAST, Maio 2020

Elogios do Juri no SOMMELIER WINE AWARDS 2020

Fugaz Vinho Verde Loureiro

Prémio Escolha do Mercado (PVP: até 5€):

GRANDES ESCOLHAS – CONCURSO BRANCOS DE PORTUGAL / ESCOLHA DO MERCADO 2020

A Casa Ermelinda Freitas apresenta os novos vinhos verdes da Quinta do Minho para complementar o portfolio de forma a oferecer novos produtos aos nossos consumidores. Alguns dos novos verdes Ermelinda Freitas já se encontram no mercado.

Supermercados Recheio:

Fugaz Clássico, Fugaz 100% Loureiro (Ligeiro) e Trajadura.

Supermercados Pingo Doce:

Gábia Clássico, Gábia Ligeiro, Gábia 100% Loureiro (Castas) e Trajadura

Supermercados Continente:

Campos do Minho, Campos do Minho Ligeiro Loureiro,  Trajadura

Transcrição do artigo publicado no jornal Publico - Janeiro de 2021

"100 anos de vinho que a pandemia não travou"

Casa Ermelinda Freitas celebra centenário em tempo de covid-19, que provocou uma mudança no equilíbrio das vendas, com os vinhos mais baratos a ganharem um peso maior.

Por Francisco Alves Rito

Quando, em 1997, decidiu engarrafar as primeiras cinco mil garrafas do seu vinho, com o rótulo “Terras do Pó”, Leonor Freitas não podia imaginar que, passados 23 anos, a adega que a mãe lhe legou iria completar o centenário como uma das empresas vinícolas mais promissoras do país. E muito menos em plena pandemia global que, apesar de tudo, não travou a fundo o negócio.

O primeiro vinho engarrafado ganhou o nome da terra onde a adega tem sede e boa parte das vinhas. Fernando Pó, pequena localidade entre as freguesias rurais de Marateca e Poceirão, no concelho de Palmela, já conhecia bem o vinho Ermelinda Freitas, mas a Península de Setúbal descobriu então o que viria a ser um dos emblemas mais dinâmicos desta Região Demarcada.

Cinco anos depois, em 2002, as empresas que compravam todo o vinho a granel da Casa Ermelinda Freitas informaram que não iriam continuar a absorver a produção. Leonor sentiu o chão fugir-lhe debaixo dos pés, mas o susto transformou-se em oportunidade e a adega nunca mais parou de crescer, a ritmo acelerado.

Os vinhos tintos, brancos e moscatel sucederam-se, deram corpo e prestígio a uma marca que conta já com mil prémios, em concursos nacionais e estrangeiros, e o volume de negócios atingiu os 28 milhões de euros em 2019.

A pandemia estragou a celebração do centenário da Casa Ermelinda Freitas, que a empresa pretendia festejar com a comunidade e com os consumidores, mas não reduziu o negócio nem o apoio aos vários projectos sociais que têm sido financiados pela casa.

Nos meses de Março e Abril, a quebra nas vendas atingiu os 30%, devido à forte travagem de encomendas no canal Horeca (Restauração e Hotelaria). "Foi uma quebra muito grande porque os restaurantes estiveram mesmo fechados. Depois foi se equilibrando um bocadinho quando eles abriram.”, relata Leonor Freitas. A empresa recuperou, entretanto, sobretudo por via de um efeito de substituição, com os vinhos mais económicos a conquistarem quota de mercado, compensando as perdas nos segmentos mais caros.

“Temos mantido as vendas, que é um conforto, e a única explicação é precisamente termos uma grande diversidade com uma boa relação qualidade-preço. E o cliente adaptou-se mas ficou na Casa Ermelinda Freitas, o que eu tenho muito a agradecer”, diz a empresária.

Este ano as contas vão fechar com um volume de vendas “um pouco acima” do ano passado, embora com um crescimento meramente residual quando comparado com os dois dígitos dos anos anteriores. Em 2019, as receitas cresceram 12%relativamente a 2018.

Ainda assim, a empresa não apenas manteve o emprego, sem recorrer ao lay-off, como até aumentou os postos de trabalho.

“Neste momento temos 80 colaboradores. Costumamos ter 70, directos, portanto temos mais pessoas, e uma grande preocupação com a protecção de todos, desde a farda ao resto do equipamento de prevenção e à organização do trabalho em ‘espelho’. Até à data temos tido sorte e tivemos apenas um caso de um trabalhador infectado, que estava em teletrabalho.”, conta Leonor Freitas. A empresária sente uma “grande responsabilidade social com os funcionários, com muitas famílias”, uma vez que a adega é “a maior entidade empregadora nesta zona rural, que é um meio pequeno”.

Projectos sociais

Além dos vinhos, a Casa Ermelinda Freitas tem como imagem de marca uma forte preocupação com a comunidade. É conhecida por ser uma das empresas do distrito de Setúbal mais disponíveis para apoiar projectos e instituições, sobretudo na área da solidariedade social, mas não só. Por exemplo, é uma das companhias fundadoras da Associação Industrial da Península de Setúbal, que junta as maiores empresas da região, desde 2014, na luta pelo fim da discriminação da região no acesso aos fundos comunitários.

Agora, com a pandemia, quando o álcool-gel escasseou nas farmácias e supermercados, foi a adega que valeu aos hospitais, Instituições Particulares de Solidariedade Social (IPSS) e lares da região. Leonor Freitas estabeleceu uma parceria com o Instituto Politécnico de Setúbal e forneceu seis mil litros de álcool vínico para a produção de álcool-gel.

Entre os projectos sociais a empresária destaca dois; ‘A vida de um vinho’, que financia a reabilitação de habitações de famílias carenciadas e a vinha doada ao Centro Jovem Tabor, uma IPSS local, que acolhe jovens com problemas de delinquência. “Na quinta onde estão em recuperação, plantámos um hectare de vinha moscatel, porque eles tinham espaço, e fazemos todos os trabalhos juntamente com os jovens porque o objectivo deste projecto é dar perspectiva de trabalho e de vida àqueles adolescentes.”, relata Leonor Freitas. A adega compra toda a produção e o valor reverte a favor da associação, que apoia também idosos com cuidados domiciliários.

O projecto ‘A vida de um vinho’, que consiste na venda de 1500 garrafas especiais de vinho, tem contado com o apoio de Presidentes da República, e permitiu já a reabilitação de 11 casas, transformando-as em habitações dignas. O programa, em parceria com a Cáritas Diocesana de Setúbal, que identifica a orienta a concretização das obras, continua em curso em várias outras habitações.

100 anos de história

A adega que é hoje a Casa Ermelinda Freitas foi criada em 1920, por Deonilde Freitas, continuada por Germana Freitas e mais tarde por Ermelinda Freitas, mãe da actual administradora, Leonor Freitas. É a quarta geração e sempre com mulheres na primeira linha de trabalho e responsabilidade. Não é que não houvesse homens, mas estes, como refere a actual responsável, “morreram todos muito cedo” na história da família.

Precisamente, a morte precoce de Manuel João Freitas, pai de Leonor Freitas, fez com que a mãe, Ermelinda Freitas continuasse o trabalho e desde cedo com com a ajuda da filha, que tomou depois a liderança da empresa. Leonor, com a descendência assegurada por um casal de filhos, prepara agora a quinta geração da Casa Ermelinda Freitas.

Um dos grandes marcos desta história já centenária foi a atribuição da comenda de Ordem do Mérito Agrícola, Comercial e Industrial Classe do Mérito Agrícola, pelo Presidente da República, Aníbal Cavaco Silva.

“Claro que sem pandemia este seria um ano melhor, celebramos o centenário e tínhamos um plano para festejar e para agradecer aos nossos consumidores o que têm feito pela casa Ermelinda Freitas”, conclui Leonor Freitas.

"Absorvemos toda a produção de todos os fornecedores"

Leonor Freitas, gestora da quarta geração da Casa Ermelinda Freitas orgulha-se de a empresa ter sido sempre gerida por mulheres e também das suas raízes rurais. Mesmo com a pandemia, conquistou, pela segunda vez consecutiva, o título de gestor europeu do ano, feito inédito no concurso Sommelier Wine Awards, em Inglaterra.

Como é que a pandemia afectou a produção de vinho?

Ao início trouxe-nos um grande susto, porque houve uma queda nas vendas, mas a seguir a operação equilibrou-se, com uma mudança: as pessoas começaram a adquirir os vinhos mais económicos nas grandes superfícies e nas mercearias de bairro. A grande falha foi no canal Horeca [Hotelaria e Restauração], onde estão os vinhos mais caros. Mas fomos compensados, o consumidor continuou a comprar Casa Ermelinda Freitas, sobretudo os vinhos mais económicos, e nós temos uma diversidade muito grande de vinhos, para todas as bolsas e gostos e isso permitiu-nos não despedir ninguém nem ir para lay-off.

Conseguiram absorver toda a uva e aos mesmos preços?

Toda! Houve uma descida de dois cêntimos mas absorvemos toda a produção de todos os nossos fornecedores anuais, mais a daqueles cujos destinatários habituais este ano não compraram. Foi uma questão minha. Inclusivamente fiz investimentos rápidos, comprei cubas de inox de fermentação para conseguir receber tudo.

A Casa Ermelinda Freitas vai continuar a ser uma empresa familiar ou admite a entrada de parceiros no capital social?

Não. A Casa Ermelinda Freitas é uma empresa familiar. Nasceu assim, é preciso ver que temos 100 anos, e tenho continuado na gestão, com os meus filhos. Nunca podemos dizer nunca mas o que digo, neste momento, é que queremos continuar a ser uma empresa familiar e a dar todo o nosso conforto e confiança aos consumidores.

Este ano a Casa Ermelinda Freitas e o Toy cantam com alegria para desejar a todos um Natal Feliz. Apesar do distanciamento e do que temos estado a viver não nos podemos esquecer os laços que nos unem, e nada melhor que a ceia de natal com todos os nossos costumes portugueses. Feliz Natal a todos!

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Dona Ermelinda Reserva é o vinho perfeito para a ceia de natal! Um clássico vinho de Portugal, macio, encorpado e aveludado que faz lembrar os sabores de antigamente. Este é o companheiro ideal para a ceia de natal que vai muito bem com o típico bacalhau, servido nesta quadra natalícia.

Na Casa Ermelinda Freitas, a ceia de Natal é assinada pelo Chefe Eduardo Duarte da empresa Imppacto e acompanhada pelo nosso clássico Dona Ermelinda Reserva.

A missão da Impacto é proporcionar um serviço de excelência na criação de momentos inesquecíveis. Este objetivo assenta na experiência sólida de uma equipa que acompanha todas as etapas do processo de trabalho, desde o planeamento à realização. Os valores incontornáveis que determinam o funcionamento da Imppacto são o respeito, o empenho, a integridade, a inovação e a criatividade, numa relação de confiança que garante segurança e qualidade. A filosofia da Imppacto manifesta-se no desejo constante de superação e aperfeiçoamento, tendo em vista a criação de tendências que fazem da empresa uma referência incontornável no catering e na criação de eventos.

Este ano, Casa Ermelinda Freitas canta com alegria um Bom Natal para todos!

Feliz natal com Dona Ermelinda!

Para acompanhar as melhores iguarias da consoada ou oferecer a familiares e amigos, são muitas as propostas da Casa Ermelinda Freitas e da Ermelinda Vinhos de Portugal para a época natalícia.

Para acompanhar o típico bacalhau ou polvo cozido da consoada de Natal, servido com ovo, batata e couve portuguesa, propõe-se um Dona Ermelinda Reserva Branco, vinho que apresenta uma cor citrina, com um aroma frutado persistente, fino e complexo (PVP: 9.99€).

Para degustar juntamente com o bacalhau e o polvo cozido, sugere-se o Azeite da Quinta de Canivães, uma propriedade adquirida pela Casa Ermelinda Freitas no douro superior (Vila Nova de Foz Côa). Um azeite fresco, equilibrado, com aromas jovens e notas marcadas de alfarroba e frutos secos (PVP: 5,99€).

Para o peru assado com creme de castanhas, sugere-se um Dona Ermelinda Reserva Tinto, com um aroma intenso, doce e maduro marcado por notas elegantes de frutos pretos e especiarias, o vinho que sabe a Portugal (PVP: 8,99€).

Se decidir optar pelo o leitão, nada melhor que o Casa Ermelinda Freitas Espumante Bruto Branco, que combina na perfeição as castas Fernão Pires e Arinto, muito fresco, com acidez balanceada e fina, que equilibra na perfeição com a gordura do leitão (PVP: 6.99€).

Borrego ou porco, com legumes e batata cozida, recomenda-se o nosso Terras do Pó Reserva, um clássico com sabor aos vinhos antigos de Portugal, cheio e elegante, complexo, mas muito suave (PVP: 7,99€).

Se o prato de carne for antes cabrito assado, sendo este um prato mais intenso, poderá ser acompanhado Dona Ermelinda Grande Reserva. Um vinho raro e único, muito intenso que só se produz em anos excecionais e que exige iguarias de grande complexidade, para permitir o equilíbrio perfeito (PVP: 25€)

O portfolio da Casa Ermelinda Freitas tem também um produto único e distinto da região onde está inserida, a Península de Setúbal. Como nesta altura existem momentos muito doces, nada como os Moscatéis de Setúbal para acompanhar as diversas sobremesas, tornando a experiência gastronómica ainda mais agradável.

As fatias douradas ou as filhoses (sonhos), harmonizam muito bem com um Moscatel de Setúbal Superior Roxo da Casa Ermelinda Freitas, vinho único e raro que só se encontra em Setúbal, que apresenta uma elevada finesse, combinando na perfeição a doçura e frescura, com notas de frutos secos e especiarias. (PVP: 29,99€).

As azevias combinem bem com Moscatel de Setúbal Casa Ermelinda Freitas, vinho mais acessível, mas de grande elegância e complexidade, cheio de notas de mel e casca de laranja cristalizada. (7,99€)

Estas são as sugestões da Casa Ermelinda Freitas para o natal de 2020, que esperamos que possam tornar ainda mais especial esta altura tão importante do ano. Esperamos que tenha um feliz natal junto da família e amigos.

Bom apetite e grandes degustações.

Feliz Natal!

Leonor Freitas

A nova colheita de Dona Ermelinda Grande Reserva (2017) já está disponível. Pode encontrar este vinho raro e único nas lojas Auchan, nas lojas maiores do Continente, na Garrafeira Nacional e em várias garrafeiras do país.

UM VINHO RARO E ÚNICO

Todos os grandes vinhos apresentam características RARAS e ÚNICAS. É precisamente isso que distingue Dona Ermelinda Grande Reserva tornando-o num vinho muito especial. Todas as castas que o compõem são igualmente únicas e diferenciadas fazendo com que seja muito difícil encontrar uma ligação perfeita entre elas, especialmente quando são 6 castas fortes e de grande personalidade. E é isso mesmo que este vinho consegue com grande sucesso, uma ligação perfeita entre 6 castas.

DONA ERMELINDA GRANDE RESERVA

Um blend composto por Syrah, Touriga Nacional, Touriga Franca, Aragonez, Trincadeira e Cabernet Sauvignon. Matura das castas separadamente nas melhores barricas de carvalho Francês durante 18 meses, resultando num vinho RARO e ÚNICO.

NOTAS DE PROVA

Vinho com cor granada quase opaco, com aromas a lembrar frutos pretos, especiarias e fumo, com alguma compota devido à grande maturação atingida. Na boca é um vinho denso, cheio, com grande estrutura, taninos presentes e bem integrados. Final longo e persistente.

Aconselha-se guardar durante 15 anos